腌牛小排的腌制方法?

1、材料：牛排骨、洋蔥、美人椒、線椒、蠔油、姜片、黑胡椒、蒜片。 2、先把牛排骨平均分成三段，然后用清水洗干凈，控干水分。 3、放入三克黑胡椒粉、5克蠔油、5克味極鮮、3克白糖、3克老抽，用手抓勻，再放入少許生粉再次抓勻，最后倒入3克食用油，攪勻腌制三十分鐘使其入味即可，這樣下鍋就不會(huì)粘鍋。

腌制牛排骨最正宗的做法?

食材清單 嫩牛排骨 適量 、 苦瓜 適量 、 干辣椒 適量 、 八角 適量 、 桂皮 適量 、 花雕酒 適量 、 姜片 適量 、 胡椒粉 適量 、 老抽 適量 烹飪步驟 1.嫩牛排骨適量，凍硬后鋸成片放入碗中，加入適量的鹽，用手抓粘。 2.苦瓜破開，用勺子刮去苦瓜瓤，切成條，適量干辣椒、八角、桂皮。 3.鍋熱去適量的油，光鍋轉(zhuǎn)小火。用筷子依次下入牛排骨，煎牛排時(shí)多次翻動(dòng)，以免煎焦。用木鏟壓平，讓牛排受熱更均勻，當(dāng)牛排兩面煎香、煎黃，下入適量的花雕酒。下入花雕酒后迅速蓋上鍋蓋，轉(zhuǎn)大火，燜十五秒。 4.打開鍋蓋，把牛排拔到鍋邊。下入辣椒、八角、桂皮，香料斷生，辣椒炒香。直到花雕酒炒干加入適量的水，加入適量的姜片，加入適量的苦瓜（如果是老牛排骨要等牛肉燉爛后放），加入適量的鹽、胡椒粉、老抽。用木鏟拔均，蓋上鍋蓋。大火燒開，急火攻十分鐘，轉(zhuǎn)小火燜三十分鐘。 5.打開鍋蓋大火收汁，當(dāng)湯汁合適時(shí)，一邊翻炒一邊加入適量的生粉水。當(dāng)湯汁粘到牛排上，關(guān)火起鍋，美味即成。

牛排腌制可以用白酒嗎?

牛排在腌制的過程中，雖然可以用白酒，但是白酒的度數(shù)相對(duì)比較高，大多數(shù)人未必能夠接受我個(gè)人認(rèn)為牛排在腌制的過程中還是應(yīng)該用料酒或黃酒比較好。除了這兩種酒之外，也可以用紅酒來腌制牛排，這樣牛排的口感也更加的鮮美。